自家制燒肉

自家制燒肉

五花腩（1斤）

材料

五花腩     1斤

海鹽     適量

五香粉     適量

1. 洗淨五花腩，抺乾身後用豬插插豬皮插孔越多越好，皮會越香脆

2. 豬肉放入 (將豬皮向下) 熱滾水中約10-15分鐘, 拎出來過冷河沖水

3. 全凍後再狂插豬皮.
2. 醃料用海鹽，五香粉（份量視乎閣下味道約兩茶匙）平圴塗均肉身，不要塗豬皮
3. 用保鮮紙包住豬肉，再用一張大錫紙，（預長些可包裹整件豬腩肉）, 以U字型承
托住整件豬肉低部, 只露出豬皮
4. 豬皮上加2cm高粗鹽，將預長咗錫紙覆蓋頂部, 放於碟上作為固定豬肉，以免豬皮
上粗鹽瀉下滑到肉身上。
5. 放雪柜下格一晚／最少醃3小時
6. 雪柜取出，抺去粗鹽，完全洗淨
8. 抺乾豬肉水份, 再插多次豬皮, 放在風扇吹乾, 並塗上少許白醋

9. 用錫紙包包著豬肉身烤

9. 預熱光波爐230度，低架，肉身向上，20-25分鐘
10. 反轉豬皮向上最大火250度15-20分鐘直至佢爆到微燶都唔緊要, 因為拎出來係要用
刀仔刮走皮面層, 咁塊皮就very good啦

大家睇下呢舊就係我用光波爐整既燒肉, yeah!!!

*各位緊記係要狂插, 當佢係你老細咁插盡佢...