南瓜炆排骨

呢個餸第一次整, 賣相係差D, 不過又真係幾好味架!
值得再試!

南瓜炆排骨

材料：

南瓜   半個 (買左個細細個既, 留返一半準備…..下次話比大家知)

排骨   廿八元

蒜蓉     兩粒 (切碎)

豆鼓     少許 (切碎)

 

醃料：

生抽（醬油） 2茶匙

糖 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

紹酒 1/2茶匙

麻油、胡椒粉各少許

 

埋獻（芶次）：

生抽（醬油） 1茶匙

糖 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

水 2湯匙

麻油 少許

做法：

1)   排骨洗凈，瀝乾水份，用鼓油, 糖, 生粉, 紹油, 麻油,

胡椒粉少許醃約30分鐘備用。

2) 南瓜洗凈，去籽去皮切件，待用。

3) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉，下排骨煎炒至表面微黃,

加水蓋過排骨炆約15分鐘。

4) 加南瓜再炆15分鐘, 不夠味可下些少鼓油。

5) 大火煮5分鐘, 如汁太多, 可埋獻上碟即成。

 

小貼士：

1) 南瓜不用去皮更有營養，炆起來不容易爛開。不過個人較喜歡去皮。

2) 南瓜最好等炆排骨一陣煮至軟身, 才加入南瓜, 這樣排骨軟，南瓜又不太爛了。