咖喱肉鬆豆腐

呢味餸都幾野味, 送飯一流, 不過我懷疑我唔係好食得咖哩, 竟然第二日肚屙,
年幾大無辦法, 好多野同後生唔同, 太油太刺激既食物食左落去, 身體都係受唔到.

咖喱肉鬆豆腐

材料：

硬豆腐     2件

豬肉碎   廿元

咖喱粉   2茶匙 (我落左兩粒日式咖哩)

洋蔥（切粒）   1/2個

乾蔥蓉   1茶匙

紹興酒   少許

蔥粒   酌量

 

醃料：

生抽   1 1/2茶匙

水     1茶匙

粟粉     1茶匙

糖   1/2茶匙

麻油   少許

胡椒粉   少許

 

調味汁料：

雞湯（或水）     1杯 (今次落少左雞湯只有1/2柸, 搞到無乜汁添)

鹽   1/4茶匙

生抽   2茶匙

糖     1茶匙

麻油       少許

 

埋獻（勾茨）：

粟粉     1茶匙

水   2湯匙

做法：

1) 豬肉碎醃約20分鐘。

2) 豆腐洗凈抹乾水份, 蒸約5分鐘。切成約1吋半丁塊。略撲上粟粉

少許，下滾油中半煎炸的方式，把豆腐炸至微金黃色撈起，放在廚房紙

上瀝乾油份, 備用。

2) 燒熱油爆香洋蔥粒，加入乾蔥蓉，豬肉碎和咖喱粉炒透, 澆酒，倒進

調味汁料

3) 煮滾後小心放入豆腐，炆煮片刻至熟。

4) 埋一個薄獻，把汁煮至稍為濃稠一點，灑下蔥粒，上碟即成。因為我

今次落少左雞湯，所以無埋獻。

 

小貼士 :

1)   豆腐上粉前要抹乾水份，上粉後最好即時煎，唔係煎個時油會彈得好勁。

咖喱肉鬆豆腐